Mathieu a commencé la réalisation de documentaire au côté du réalisateur cambodgien Rithy Panh qui a produit plusieurs de ces films avec Bophana Production. Le fil conducteur de son travail de documentariste tourne autour du thème de l’identité que ce soit à travers le questionnement de son identité franco-cambodgienne dans «L’absence», par le biais de problématiques d’immigration, avec «Moulin-Galant, la question Rom» ou encore avec la réalisation d’un portrait de l’auteur et académicien Amin Maalouf dans «Origine».